Platos típicos: Ajo Blanco Malagueño
Publicado por Roberto Corroto el .
Ya ha pasado la hora de la comida, así que puedo poner el primero de los (espero) muchos platos típicos de Málaga que os voy a mostrar aquí, en Absolut Málaga. No se trata de enseñaros a hacerlos que para eso están los compañeros de Recetas de Cocina, simplemente voy a tratar de daros los pasos básicos para que sepáis algo más de la cocina malagueña, y si alguno de los platos que os sugiero os gusta, podéis investigar más a fondo sobre la manera de prepararlo en el arriba mencionado blog hermano.
Hoy os sugiero que no dejéis de probar el Ajo Blanco Malagueño, que si bien parece que la gente de Sevilla dice que es un plato originario de allí, yo lo pongo en duda y tiro para mi tierra de adopción. En media hora y de una manera muy simple, se puede realizar este plato. Sólo hay que escaldar unos 250 gramos de almendras en agua hirviendo para quitar la piel. Después se pone miga de pan en remojo, se pelan unos ajos y se machacan con las almendras peladas y una pizca de sal. Se trata de a la vez que se machaca, añadir aceite poco a poco hasta conseguir una pasta esponjosa. Después se añade vinagre y al final un poco de agua fría. Esa mezcla se mete a enfriar y cuando se vaya a servir se añaden unas uvas ya peladas.
Es un plato exquisito que se suele comer en verano, muy refrescante, os recomiendo que lo probéis.
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